spontaner Grillabend

es ist Urlaub:) Und da wollte ich nichts online stellen. Gestern haben wir dann spontan gegrillt. Schön mit einem buntem Salat und mit Rindersteack. MMHHHH lecker.

Für den Salat habe ich Paprika klein geschnitten. Den Eisbergsalat in Mundgerechte Stücke zerteilt und die Champignons gewaschen geviertelt und angebraten. Zudem noch ein Bund Frühlingszwiebeln mit grün in Ringe geschnitten. Alles vermischen. Dressing nach belieben dazu.

Das Steak auf einen heissen Grill. Die Glut muss hier schon Ihren Höhepunkt erreicht haben. Stetig wenden und ohne Gewürze nach belieben garen. Ich esse mein Steak englisch also kam es nach knapp zwei Minuten wieder runter. Das zweite haben wir dann medium gegrillt. Dauer etwa 5-6 Minuten.

Guten Appetit

• 1 Eisbergsalat
• 500g Champignons
• 1 Bund Frühlingszwiebeln>/li>
• 5 Paprika (rot,grün,gelb)
• 2 Rindersteaks
• 1x Salatdressing nach Wahl

Da alles sehr spontan war, sind die Bilder mit dem Handy entstanden und das Fleisch ist schon im dunklen aufgenommen leider nicht die gewünschte Qualität.

Gnocchi mit Kräuter-Lachs-Soße

Für 2 Personen benötigt Ihr folgende Zutaten:

• 160g Lachsfilet
• 1/4 Liter Gemüsebrühe (1 tl Insant)
• 1 kg Brokoli
• 1 Bund Schnittlauch
• 750g Gnocchi
• 1 Tl Pflanzenöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 geriebene Muskatnuß
• heller Soßenbinder

Viel Spaß beim Nachkochen

Zwiebelsuppe

heute mal ein Video über eine Zwiebelsuppe. Weil ich mal wieder zu viele davon im Haus hatte und die ja auch irgendwann schlecht werden.

Zutaten habe ich euch hier aufgelistet. Die Zubereitung seht ihr im Video. Viel Spaß beim zuschauen.

• 400g Zwiebeln
• 80g Halbfettmagarine1
• 3/4Liter Gemüsefond
• 0,2 Liter Weiswein
• Pfeffer
• Salz
• Muskatnuß

"Guten Appetit"

Seelachs Gratin mit Lauch und Käse

Nom. Nom. Heute gibt es mal ein Fischgericht von mir. Torsten und ich wechseln uns von Woche zu Woche mit dem Einkaufen und Kochen ab. Diesmal war ich wieder an der Reihe :)

Man benötigt...

• 500 g rohes, frisches Seelachs Filet
• 2 Stangen Lauch
• 450 ml Milch 1,5% Fett
• 40 g Halbfettmargarine
• 40 g Weizenmehl
• 2-3 TL mittelscharfen Senf
• 5 Scheiben Schmelzkäse Low-Fat
• Salz
• Pfeffer
• 2 Scheiben Mehrkorntoastbrot

Ihr könnt natürlich auch Seelachs Filet aus der Tiefkühlung nehmen. Diesen müsst ihr dann vorher entsprechend auftauen lassen.




Los gehts!
Legt den Seelachs in eine große Pfanne, schneidet den Lauch in Scheibchen und gebt diesen über den Fisch. Das Ganze bedeckt ihr nun noch mit Wasser und lasst es ca. 9 Minuten simmern.

Nebenbei machen wir nun die Soße!
Gebt dazu die Milch, die Margarine und das Mehl in einen Topf und bringt die Masse unter ständigem Rühren zum Kochen. Wenn sich die Soße verdickt hat, nehmt ihr sie vom Herd und rührt den Senf, sowie die 2 Scheiben des Käses ein. Nach Geschmack wird unsere Soße mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Seelachs und Lauch lasst ihr nun in einem Sieb gut abtropfen und gebt das Ganze anschließend in eine Auflaufform. Gießt die Soße darüber und zerkrümelt die beiden Toastbrotscheiben. Als Letztes zupft ihr den Käse klein und streut auch diesen obendrüber.

Im vorgeheizten Backofen lasst ihr das Gratin nun nochmal 10-15 Minuten bei 180 °C backen.





Schmecken lassen!

Lachs häuten

Ein Fischfilet kaufen und die Haut ist noch dran. Keine Panik. Das ist ganz einfach zu beheben. Aber schaut selber im Video.

Knusprige Gemüsepuffer

Man benötigt ...

• 6-7 große Kartoffeln
• 2 Zucchinis mittlerer Größe
• 2 mittelgroße Karotten
• 2 Eier
• 4 EL Mehl
• Pflanzenöl
• Salz, Pfeffer, Chili, süße und scharfe Paprika,...

Als erstes gehts ans Schälen aller Gemüsesorten. Anschließend werden diese zu feinen Streifen gehobelt. Mir hat hierbei unser BRAUN Multiquick 5 die Arbeit erleichtert :) Fangt am besten mit den Kartoffeln an und gebt diese anschließend in 2-3 dicke Lagen von Geschirrtüchern, denn nun heißt es das Wasser herauszudrücken bis eine zusammenklebende Streifenmasse entsteht. Macht dies nun auch mit der Zucchinis. Bei den Karotten ist das allerdings nicht notwendig.

Gebt nun die Eier und das Mehl in die Gemüsemasse und würzt nach Geschmack mit Salz, Pfeffer Chili und Paprika (süß + scharf). Das Ganze kräftig mit den Händen vermischen, 1-2 Pfannen mit Öl erhitzen und kleine Bälle formen, welche ihr in der Pfanne oder noch in den Händen plattdrückt. Hinweis: Drückt vorher Stück für Stück noch ein bisschen das Wasser heraus.

Beidseitig goldbraun anbraten und fürs i-Tüpfelchen bei 150 Grad Celsius noch 5 Minuten backen lassen. Alternativ könnt ihr die Gemüsepuffer auch nur in den Backofen geben, so verzichtet ihr aufs Öl :) (Backzeit ca. 15-20 mins bei 180 Grad Celsius)




Schmecken lassen :)

Zeit...

für Veränderungen!

Dieser Blog braucht ein neues Design! Schon seid Wochen geistert mir dieses Thema durch den Kopf. Weg von dem Grau und vor allem soll das Motto immer sichtbar sein: MAMPF DICH GESUND. Natürlich wird es immer Reibereien wegen dem Titel geben. Aber das ist mir egal, denn "gesund essen" heißt "bewusst essen". Nicht mal eben zwischen Tür und Angel was reindrücken. Ihr habt hier schließlich schon oft gesehen, das kochen nicht unbedingt bedeutet, dass man den ganzen Tag in der Küche stehen muss.

Auch was die Autoren betrifft wird eine Veränderung geben!
Wir verabschieden uns von Steffi und Seeanemone, die sich weiterhin vermehrt um ihre eigenen Seiten kümmern werden. An dieser Stelle möchte ich mich bei euch für eure Beiträge und die Zusammenarbeit bedanken!


Das Wichtigste ist aber das, was sich nicht ändert!
Wir werden hier unsere Rezepte und unsere Art zu kochen präsentieren. Werden weiterhin zeigen, dass man mit ein wenig Planung eine Woche gesünder leben kann als man denkt.


Vorläufig werden nur noch Sindy, Jessy und ich hier Beiträge schreiben. Wir hoffen natürlich, dass ihr daran genauso viel Spaß haben werdet wie wir.


Also seid gespannt,
was sich in den nächsten Tagen und Wochen ändern wird :)

[Sommerkuchen] Himbeer Joghurt-Quark Torte

Ende letzter Woche war es wieder soweit! Ich backte zum zweiten Mal meine mittlerweile allerliebste Torte. Es handelt sich dabei um einen leichten Sommerkuchen, von dem man nicht schon nach einem Stück, wie bei einer schweren Cremetorte, voll ist.

Man benötigt...

Für den Biskuitboden

• 3 Eier
• 1 Prise Salz
• 80g Zucker
• 80g Mehl

Für den Belag

• 20ml-30ml Apfelsaft
• 8 Blatt Gelantine rot
• 300g Magerjoghurt natur
• 200g Magerquark
• 4EL Himbeersirup
• 3 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
• flüssigen Süßstofff
• 250g Cremefine Sahne zum Schlagen 19% Fett (alternativ normale Sahne zum Schlagen)
• 500g Himbeeren (frisch oder TK)

Als Erstes wird der Biskuitboden angefertigt. Dazu trennen wir die Eier und schlagen das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Dabei lasst ihr nach und nach den Zucker hineinrieseln. Wenn die Masse Spitzen zieht und glänzt, ist sie fertig. Anschließend verquirlt ihr das Eigelb und zieht es unter den Eischnee. Das Mehl wird nun nach und nach daruntergehoben.

Solltet ihr Tiefkühl-Himbeeren verwenden, schüttet ihr diese jetzt in ein Sieb mit Schüssel darunter. So können sie auftauen ohne im Saft matschig zu werden.

Den Biskuitteig gebt ihr nun in eine Form eurer Wahl. Ich habe die typische Biskuitboden-Form gewählt. Bei 180 Grad Celsius backen wir unseren Boden nun ca. 10-12 Minuten bei Ober-Unterhitze.

Wenn die Backzeit vorrüber ist, lasst ihr den Boden auskühlen und nehmt in anschließend aus seiner Form.


Auf den fast erkalteten Boden streicht ich mit einem Silikonpinsel den Apfelsaft. Versucht hier nach Gefühl zu arbeiten, damit der Teig nicht klatschnass wird.

Die Blattgelantine wird in einen Topf mit kaltem Wasser gelegt und verbleibt dort einige Zeit. Derweil verrührt ihr den Joghurt mit dem Quark, dem Himbeersirup und dem Zitronensaft. Nachgesüßt wird nach Geschmack mit Süßstoff. Ich fand 3 Schuss passend.

Schlagt die Sahne steif... Schüttet das Wasser aus dem Topf mit der Gelantine ab und erwärmt diese unter ständigem rühren bis sie flüssig ist. Diese wird nun ordentlich in die Joghurtmasse gerührt. Zum Schluss hebt ihr die steife Sahne unter.

Legt einen Großteil der angetauten Himbeeren auf den Biskuitboden und gebt die Joghurtmasse darüber. Obendrauf könnt ihr nach Lust und Laune mit den restlichen Himbeeren dekorieren. Jetzt heißt es 2-3 Stunden kühlstellen im Kühlschrank.






*** SCHMECKEN LASSEN ***


P.S. Unser Besuch hatte in einem Ritt 3 große Stücken verdrückt :D

Klassisch: Kartoffeln mit Kräuterquark.

Kennt ihr das auch? Manchmal muss es einfach klassisch sein?
Damit meine ich Gerichte wie Kartoffeln mit Kräuterquark oder Spinat mit Kartoffeln und Ei.

Mich überkommt es hin und wieder... da brauche ich einfach ein simples 0815 Gericht, was es zum Beispiel in meiner Kindheit etc. gab. Diese Woche waren Kartoffeln mit Kräuterquark an der Reihe :)

Was sind eure LIEBSTEN, klassischen Gerichte ?

Fischburger

Guten Morgen,

heute mal was Schnelles für einen durchgeplanten Samstag. Ihr benötigt pro Portion:

• 1 Brötchen
• 2 Salatblätter
• Zwiebelringe
• 1 Tl Remulade
• Pfeffer
• 2 Fischstäbchen

Zunächst die Fischschtäbchen in einer Pfanne anbraten. Dann die Zwiebelringe schneiden. Den Salat waschen. Remulade auf das aufgeschnittene Brötchen verteilen und mit frisch gemörsertem Pfeffer überstreuen.

Nun die Salatblätter jedes auf eine Hälfte des Brötchens legen. Die gebratenen Fischstäbchen dazu, Brötchenhälften zusammenklappen fertig :)



"Guten Appetit"

Gefüllte Tomaten mit Hüttenkäse

Gestern entdeckte ich auf dem Blog von MrsMara ein tolles Rezept, was mich inspiriert hat. Wir fuhren nachmittags direkt einkaufen und ich kochte es abends in abgewandelter Form direkt nach :)

Man benötigt...

• 6 große Tomaten
• 1/2 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 300 g Hüttenkäse (0,4%)
• 300 g Kräuterfrischkäse (5%)
• 1 1/2 EL Tomatenmark
• 150 ml Gemüsebrühe
• Beilage: z.B. Reis, Nudeln oder Baguette
• Petersilie

Angaben für ca. 3 Personen.



Zuallerst werden die Tomaten gewaschen und entkernt. Das macht ihr am besten in einem tiefen Teller, da euch das wässrige Innere sonst vom Schneidebrettchen läuft. (Vorsicht bei offenen Wunden an den Händen. Tomaten brennen ungemein.)

Dann vermischt ihr den Hüttenkäse mit dem Frischkäse und dem Tomatenmark. Gewürzt habe ich anschließend mit Salz und Pfeffer.
Für einen intensiveren Geschmack werden unter die Masse nun noch 2 Knoblauchzehen in gewürfelter Form gerührt.



Würzt nun auch die einzelnen Tomaten nach Geschmack. Salz + Pfeffer habe ich zur Rate gezogen. Anschließend rührt ihr 150ml Gemüsebrühe an und gebt diese in eine mittelgroße Auflaufform. Wer mag kann ein paar Teelöffel fertige Brühe in die Tomaten träufeln.

Als nächstes habe ich die Tomaten befüllt, in die Auflaufform gelegt und gehackte Zwiebeln darüber gestreut.



Das Ganze kommt nun für ca. 25 Minuten bei 210 Grad Celsius in den Backofen. (Bestes Zeichen dafür, dass das Gericht fertig ist: wenn die Zwiebel stellenweise leicht schwarz wird.)




Abschließend streut ihr noch ein paar Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, ...) darüber.
Je nach Wunsch kann man dazu Reis, Nudeln oder wie wir Baguette servieren.



... FERTIG ...




... Schmecken lassen :) ...

Tortellini selber machen

heute mal ein schnelles Gericht. Tortellini mit Tomaten-, Schafskäsefüllung.
Dazu benötigt ihr für den Teig:

• 350g Mehl
• 150g Hartweizengries fein gemahlen
• 5 Eier

Mehl und Gries in eine Schüssel geben. Eier oben drauf. Das Ganze zu einem Teig kneten. Ich habe unseren Braun Multiquick genommen. Geht aber auch nur mit der Hand oder einem Handrührgerät mit Knethaken.
Wenn der Teig fertig ist,an die Füllung machen. Dafür benötigt man:

• 150g Cocktailtomaten
• 250g Schafskäse

Beide Zutaten klein schneiden und in die Teigtasche legen. Das Ganze in kochendes Wasser geben und so lange drin lassen bis die Tortellini an die Oberfläche kommen.



Für die Soße könnt Ihr die Selbe nehmen wie in diesem Rezept: penne-mit-napolisoe
Guten Appetit

Salatfix

Hallo zusammen,

aus einigen Kommentaren entnehme ich immer wieder neues Material für Beiträge. So wissen viele nicht wie häufig Glutamate und sonstige Geschmacksverstärker aus den Produkten verschwinden.

Ich habe bei einigen Salaten eine Fix-Sauce verwendet. Das war ein Kritikpunkt in den Kommentaren. Diese wird lediglich mit Wasser und Öl angerührt. Natürlich kann man ein Dressing auch mit frischen Kräutern und Gewürzen machen. Aber ganz ehrlich wer hat den Platz eine Kräuterecke in der Küche zu pflegen? Oder wer hat immer alle Kräuter tiefgefrohren zu Hause?

Deshalb habe ich stetig von "Le Gusto" oder von "Gefro" Fixprodukte zu Hause. Diese sind ohne Zusätze von Aromen, Farbstoffen und Geschmacksverstärkern.

In diesem Sinne ruhig mal faul sein und schneller zubereiten wenn es sein muss oder spontan als Idee zu einem Gericht dazu soll.

Hähnchengeschnetzeltes mit Käserahmsoße

Für 4 Personen

500 g Broccoli

1 Liter Gemüsebrühe (4 tl Insant)

480g Hähnchenbrustfilet

Zwiebeln

500g Champignons

1 EL Pflanzenöl

Salz

Pfeffer

100 ml trockener Weißwein

250ml Rama Cremefine zum kochen

50g Schmelzkäse mit 9% Fett

480 g gegarte Spiralnudeln (160g trockene Nudeln

2 Bund Radieschen

2 Beutel Fertigdressing

Viel Spaß beim Nachkochen

Punkte für Gerichte

Hallo zusammen,

ihr hattet uns gebeten die Punkte für WW bei den Gerichten anzugeben. Ein paar mal habe ich das auch geschafft :)

Da es aber mittlerweile sehr viele WW Punktesysteme gibt, bitte ich Euch die Punkte für die Rezepte nach dem jeweiligem System selber auszurechnen.

Ich selbst habe auch Bücher mit verschiedenen Punktesystemen. Helfen kann da der Einkaufsführer von WW. Natürlich immer passend zu Euren Punkten.