Feine Mandel Kurkuma Sauce

Normalerweise wird dieses Rezept mit Safran gekocht. Da aber Kurkuma wesentlich günstiger ist und die selbe Wirkung hat habe ich es ausgetauscht. Also los gehts.

Erst einmal die Gurke und die Paprika waschen. Dann in feine Würfel schneiden.Für das Dressing benötigen wir 3EL Zitronensaft, den Senf und den Honig. Diese drei Zuaten glatt rühren. Danach 75 ml Gemüsebrühe hinzugeben und mit den ital. Kräutern würzen.

Die Nudeln in Salzwasser garen.

Wärend die Nudeln nun kochen eine Pfanne heiss werden lassen.Die Mandeln darin ohne Fett rösten. Cremefine hinzugeben und mit der restlichen Brühe ablöschen.Stärke mit dem Wasser verrühren und in die Sauce geben. Kurkuma, Kerbel und einen TL Zitronensaft unterrühren. Das ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.

FERTIG ! Das Rezept ist für 2 Personen. Langt auch dicke. Man benötigt ca 30 Minuten inclusive Zubereitung.

Guten Appetit!




Einkaufsliste:

• 1 Salatgurke
• 1 rote Paprika
• 1 Zitrone
• 1 EL Senf
• 1 TL Honig
• 2 EL gehackte italienische Kräuter
• 250 ml Gemüsebrühe
• 120g trockene Ravioli kurz
• 2 EL gemahlene Mandeln
• 100 ml Cremefine zum Kochen
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Speisestärke
• 1 EL Wasser
• 1/2 TL Kurkuma
• 1 EL gehackter Kerbel

Gurkenrisotto mit gekräuterter Ofenforelle

500ml Gemüsebrühe aufkochen. 350g Salatgurke & 1 Schalotte klein schneiden und in 1 TL Olivenöl ca. 2 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
250g Risottoreis zugeben, unter ständigem Rühren glasig werden lassen. Das Ganze mit 125 ml Weißwein ablöschen und die Hälfte einkochen lassen. Die Brühe nach und nach zu dem Reis geben und ca. 35 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Von der Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Kräuter grob hacken und ein Kästchen Kresse abschneiden. 4 Forellen (ca. 275g/Stk.) mit dem Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer innen und aussen würzen und die Kräuter zusammen mit der Zitronenschale in die Bauchhölen der Fische geben.

Die Forellen in Backpapier einpacken.(So das kein Saft austritt). Bei 180 Grad im Ofen ca. 30 Minuten garen lassen. Achtung: ich habe einen Umluftherd. Bei einem Backofen ohne Umluft etwa 200 Grad einstellen. Die Forellen habe ich in ihrer Papierverpackung auf das Grillrost auf der mittleren Schiene gelegt.

Die Tomate in kleine Würfel schneiden und dem fertigem Gericht hinzugeben.

Mahlzeit!!

Einkaufsliste:

• 500ml Gemüsebrühe (2 TL Pulver)
• 350g Salatgurke
• 1 Schalotte
• 1 TL Olivenöl
• 250g Risottoreis
• 125ml trockenen Weißwein
• 1 BIO Zitrone
• je 1 Bund Petersilie, Schnittlauch und Dill
• 4 Forellen
• 1 Tomate
• Salz
• Pfeffer

Gefüllte Tomaten im Spaghettinest

für dieses Rezept benötigen wir:

• 500g Spaghetti
• 200g frische Champignons
• 7 große Tomaten
• 250g Rinderhack
• Tomatenmark
• Pfeffer
• Cayennepfeffer
• Basilikum
• 400 ml Gemüsebrühe
• Knoblauch

Spaghetti nach Belieben kochen. Also bissfest oder weich eben nach Eurem Geschmack. Gut abtropfen lassen. In eine Auflaufform geben. Die geviertelten Champignons darüber verteilen. Gemüsebrühe hinzufügen.



Den Tomaten einen Deckel abschneiden. Mit dem Löffel die Kerne rausholen. Tomaten leicht salzen von innen.



Zwiebeln schälen und würfeln. In der Pfanne anbraten. Nach einer Minute das Hack dazugeben. Tomatenmark (eine viertel Tube) dazugeben und unterrühren.



Basilikum hacken und unterrühren. Das ganze mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Etwa 5 Minuten fertig garen.

Das Hack nun in die Tomaten füllen. Die gefüllten Tomaten auf die Nudeln setzen und etwa 15 Minuten bei 225°C backen.



Guten Appetit

Scharfes Abendessen

Heute mal ein scharfes Abendessen. Einfach einen Salat mit dem Messer fein schneiden. Dressing wird aus der Soße des Fleisches gemacht. Eine Tomate in Stücken schneiden zum ganieren. Dazu Knödel.
Die Soße besteht aus Gemüsefond und wird mit dunklem Bratensaft angerührt.
Kommen wir zum Herzstück des Essens den Schweinebraten. ca 400g. Dafür in einem Topf 2 EL Öl erhitzen. In der Zeit im Mörser je einen Teelöffel grünen, schwarzen und roten Pfeffer zerstossen. Den Pfeffer in heisse Öl geben und dann das Fleisch darin anbraten. Das Fleisch am Anfang öfter wenden, so dass eine Pfefferkruste ensteht. Mit Gemüsefond auffüllen, fertig garen ca 90 Minuten.

Nun das Fleisch entnehmen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln hacken und Pilze dazugeben.Soße wie oben beschrieben anrühren. Fleisch noch einmal 10 Minuten in der Soße ziehen lassen.



Alles auf dem Teller anrichten...


Guten Appetit

Champignon-Risotto

Für dieses Rezept wird benötigt:

• 500g Champignons
• 1,5 Liter Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• Salz
• Pfeffer
• 100g Halbfettmagarine
• 300g Risottoreis
• 200g Parmesan, frisch gerieben

Das Rezept reicht für 4 Personen. Es hat 9,5 Punkte pro Portion.

Tomaten-Knoblauch-Brot

Für dieses Rezept benötigt ihr:

• 1 Kilo Tomaten
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Gemüsezwiebeln
• Salz
• Pfeffer
• 1 bis 2 Baguettes
• tiefgefrorene 8 Kräutermischung

Tomaten und Zwiebeln schön klein schneiden. Knoblauch reiben und zusammen mit Salz und Pfeffer unter die Tomaten geben. Das Ganze etwa 2 Stunden ziehen lassen. Nun den entstandenen Saft abgießen. Ofen auf 150 Grad vorheizen. Baguette in Scheiben schneiden und mit der Tomatenmasse belegen. Etwa 5 bis 10 Minuten backen. Anschließend Kräuter darübergeben...

Fertig!

Diese Brote könnt ihr als Vorspeise für sich alleine verwenden oder wie auf den Fotos unten zu sehen mit Matjes, Krabben oder Mettbällchen servieren.




Im Übrigen habe ich sowohl Krabben als auch Matjes durch unsere Familie aus Husum mitbringen lassen. Morgens gefangen und abends verspeist. Frisch eben! Natürlich nur die Krabben. Der Matjes ist ja eingelegt.

Guten Appetit !!!

Resteplatte

Für dieses Rezept benötigt ihr:

Reste der letzten Tage. Aber was macht man daraus?

• 3 Knödel
• 3 Scheiben Fleischkäse
• 2 El Pflanzenöl
• 1 Ei
• 3 Kartoffeln
• 1 Salatgurke

Die Menge reicht für 2 Portionen.
Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten. Zubereitungszeit ca. 10 Minuten.

Also Knödel und Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit einem Esslöffel Öl anbraten.
Gurke in Scheiben schneiden mit einem EL Essig und einem Spritzer Öl sowie Kräutern anrühren. Wer es mag kann Joghurt dazugeben.

Fleischkäsescheiben halbieren und panieren. Anbraten mit dem restlichem EL Öl.
Das Ganze auf einem Teller plazieren - fertig.

Ich weiß nicht gerade ein Festessen, aber so hat man Reste der beiden Vortage nicht verschwendet.

Alles zusammen hat dann 12 Punkte pro Portion.