Frühstück Bunter Teller

Abendessen: Schwarzbrot und bunter Salat

Heute mal was Neues. Ich werde euch einzelne Mahlzeiten per Video präsentieren. Also Abendessen, Mittag oder was für Zwischendrin. Frühstück wird natürlich auch dabei sein. Dabei nenne ich euch wenn möglich genau das Gewicht der Zutaten bzw. Mengenangaben nach denen ihr dann die Weight Watchers Punkte ausrechnen könnt. Für alle nicht WW Leute: die Angaben der Mengen sind immer für eine Person gedacht.

Also viel Spaß mit dem Abendessen von heute.

Pasta & Spargel Ricotta Sauce mit Bärlauch

Ihr benötigt für 2 Personen...

• 500 g grünen Spargel
• Salz/Pfeffer
• 250 g Spagetti
• 1/2 Bund Bärlauch
• 1/2 Bio-Zitrone
• 100 g Ricotta Käse
• 2 EL geriebenen Pecorino (ersatzweise Parmesan)
• 1 TL Mehl
• 1 EL Wasser

Spargel waschen und das untere Drittel abscheiden. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden und sie in Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Als Nächstes könnt ihr die Spagetti ebenfalls in einem Topf mit salz kochen & garen lassen.

Gießt nun den Spargel ab und fangt dabei den Sud auf. Wascht den Bärlauch, schüttelt ihn trocken und püriert diesen mit dem Ricotta, Pecorino und 100 ml Spargelsud. Bringt das Ganze zum Kochen und rührt nebenher das Wasser mit dem Mehl in einer kleinen Schüssel an. Die entstandene Masse gebt ihr nun zur Soße. Fügt ihr außerdem die gegarten Spargelstückchen hinzu. Nun fehlt nur noch eine Prise abgeriebene Zitronenschale, sowie 2 EL Zitronensaft. Mit Pfeffer & Salz abschmecken. Nudeln abgießen & servieren.


* * * Schmecken lassen * * *

Feine Mandel Kurkuma Sauce

Normalerweise wird dieses Rezept mit Safran gekocht. Da aber Kurkuma wesentlich günstiger ist und die selbe Wirkung hat habe ich es ausgetauscht. Also los gehts.

Erst einmal die Gurke und die Paprika waschen. Dann in feine Würfel schneiden.Für das Dressing benötigen wir 3EL Zitronensaft, den Senf und den Honig. Diese drei Zuaten glatt rühren. Danach 75 ml Gemüsebrühe hinzugeben und mit den ital. Kräutern würzen.

Die Nudeln in Salzwasser garen.

Wärend die Nudeln nun kochen eine Pfanne heiss werden lassen.Die Mandeln darin ohne Fett rösten. Cremefine hinzugeben und mit der restlichen Brühe ablöschen.Stärke mit dem Wasser verrühren und in die Sauce geben. Kurkuma, Kerbel und einen TL Zitronensaft unterrühren. Das ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.

FERTIG ! Das Rezept ist für 2 Personen. Langt auch dicke. Man benötigt ca 30 Minuten inclusive Zubereitung.

Guten Appetit!




Einkaufsliste:

• 1 Salatgurke
• 1 rote Paprika
• 1 Zitrone
• 1 EL Senf
• 1 TL Honig
• 2 EL gehackte italienische Kräuter
• 250 ml Gemüsebrühe
• 120g trockene Ravioli kurz
• 2 EL gemahlene Mandeln
• 100 ml Cremefine zum Kochen
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Speisestärke
• 1 EL Wasser
• 1/2 TL Kurkuma
• 1 EL gehackter Kerbel

Woche 7, wo ist das Treffen geblieben. Weight Watchers.

Ja so ist es, wo ist das Treffen geblieben. Diese Woche fiel es aus, denn wir hatten am Dienstag 60ten Geburtstag meines Vaters - im engsten Familienkreis. Am Mittwoch war dann die große Feier. Donnerstag = Feiertag und Freitag waren wir unterwegs. Ich werde hoffentlich noch eine Broschüre bekommen. Denn das Thema dieser Woche lautete:

XXL PORTIONEN wie gehe ich damit um.
Gewogen habe ich mich zwar, aber auf einer fremden Waage und ich möchte nur Gewichte aus den Treffen als offiziell posten.
Also warten auf Mittwoch :) Da ist das Treffen um 10 Uhr in Viernheim.

Ungarisches Gulasch

Rindergulasch waschen und trocken tupfen. Das Fleisch in etwa gleichgroße Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Champingnons waschen trocken tupfen und würfeln. Paprika würfeln. Die Gewürzgurken in Streifen schneiden.

Öl in einem Bräter oder einer tieferen Pfanne erhitzen. Gulasch darin ca. 5 Minuten anbraten. Tomatenmark hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Parikapulver würzen. Gemüse dazugeben. Mit den Tomaten ablöschen. Deckel drauf und ca 90 Minuten garen lassen.

Nudel kochen und zusammen mit dem Guasch servieren.

Guten Appetit!



Einkaufsliste:

• 300g Rindergulasch
• 1 Zwiebel
• 100g Champignons
• 1 Glas Gewürzgurken (190g Abtropfgewicht)
• je 1 gelbe und grüne Paprika
• 1 TL Pflanzenöl
• 1 TL Tomatenmark
• 1 EL Paprikapulver
• 400g stückige Tomaten(alternativ frische Tomaten würfeln)
• 100g trockene Nudeln
• Salz
• Pfeffer

Champignon Thunfisch Pfanne

Hallo meine lieben,

in letzter Zeit probiere ich viele Rezepte aus, da ich ja das essen quasi neu erlernen muss.
Viele Sachen bekommen mir nicht, weil sie zu fettig oder einfach zu schwer im Magen liegen.

Nun habe ich zwei meiner liebsten Lebensmittel zusammen gemischt
und es kam was mega leckeres dabei raus.

Man braucht für 2 Personen

250 Gramm frische Champignons
1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
1 Schuss Maggi Würze
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Zwiebel
2 Teelöffel Kräuter Dill, Petersilie oder anderes
2 Esslöffel Öl ich nehme immer Rapsöl
3-4 Esslöffel Tomatenmark

Zu allererst die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Öl in der Pfanne erhitzen und die Champignons ca. 15 Minuten darin anbraten.
Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und 5 Minuten mitdünsten.
Den Thunfisch dazugeben mit den Kräutern. Salz, Pfeffer und Maggiwürze
mit dem Tomatenmark vermengen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen.

Ihr könnt dieses Gericht heiß wie auch kalt genießen, zum Beispiel bei einem Grillabend
als Aufstrich zum Baguette.
Sehr sehr lecker.


Liebe Grüße an euch :)

Rhabarber-Erdbeer-Tiramisu

Die Rhabarer Zeit ist in vollem Gange... Bei meiner Oma gabs immer frisch geschnittenen Rhabarer aus dem Garten, welcher zu Kompott oder Kuchen verarbeitet wurde. Doch auch ohne Tonnenweise Zucker kann man sich eine lecker, leichte Variante zusammenzaubern. Unter dem Motto "Rezept gesucht. Rezept gefunden. Rezept abgewandelt." habe ich heute ein Rhabarber-Erdbeer-Tiramisu für euch.

Ihr benötigt...

• 700 g Rhabarber
• 500 g Erdbeeren
• 20 g + 40 g Zucker
• 1/2 TL Zimt
• 450 g Magerquark
• 250 g Magerjoghurt
• 1 TL Kakaopulver

Als Erstes schält ihr den Rhabarer und schneidet ihn in kleine Stückchen. Nun garen wir ihn ca. 15 Minuten mit 20 g Zucker und 1/2 TL Zimt. Abkühlen lassen. Bereitet in der Zeit schonmal die Erdbeeren vor und schneidet sie in kleine Scheibchen. Mischt den Quark mit dem Joghurt und dem restlichen Zucker. Nehmt euch nun eine Auflaufform her und beginnt mit einer Schicht Erbeeren - dann Rhabarerkompott - dann Quarkcreme ... Wiederholt das Ganze solange bis ihr alle Zutaten aufgebraucht habt. Kalt stellen. Servieren.


* * * SCHMECKEN LASSEN * * *

Gurkenrisotto mit gekräuterter Ofenforelle

500ml Gemüsebrühe aufkochen. 350g Salatgurke & 1 Schalotte klein schneiden und in 1 TL Olivenöl ca. 2 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
250g Risottoreis zugeben, unter ständigem Rühren glasig werden lassen. Das Ganze mit 125 ml Weißwein ablöschen und die Hälfte einkochen lassen. Die Brühe nach und nach zu dem Reis geben und ca. 35 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Von der Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Kräuter grob hacken und ein Kästchen Kresse abschneiden. 4 Forellen (ca. 275g/Stk.) mit dem Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer innen und aussen würzen und die Kräuter zusammen mit der Zitronenschale in die Bauchhölen der Fische geben.

Die Forellen in Backpapier einpacken.(So das kein Saft austritt). Bei 180 Grad im Ofen ca. 30 Minuten garen lassen. Achtung: ich habe einen Umluftherd. Bei einem Backofen ohne Umluft etwa 200 Grad einstellen. Die Forellen habe ich in ihrer Papierverpackung auf das Grillrost auf der mittleren Schiene gelegt.

Die Tomate in kleine Würfel schneiden und dem fertigem Gericht hinzugeben.

Mahlzeit!!

Einkaufsliste:

• 500ml Gemüsebrühe (2 TL Pulver)
• 350g Salatgurke
• 1 Schalotte
• 1 TL Olivenöl
• 250g Risottoreis
• 125ml trockenen Weißwein
• 1 BIO Zitrone
• je 1 Bund Petersilie, Schnittlauch und Dill
• 4 Forellen
• 1 Tomate
• Salz
• Pfeffer

Probleme der anderen Teilnehmer...

Die Gefahren aus der Gruppe in Chemnitz waren:

Erst einmal die Schwiegermutter der Tochter. Der Herr (ich schätze ihn auf 70) beschwerte sich über die Intolleranz dieser Frau. Sie koche für die Männer immer deftig. Die Enkelkinder bekommen ihre Pizza und die Frauen ihr eigenes Essen. Wie in einem Hotel. Aber wehe man sagt: "Nein, danke ich möchte nichts mehr." Dann geht das Gezetere los....


Andere haben das Problem nicht offen sein zu können. Wenn jemand wüsste, dass sie WW machen, so würde gelästert werden. Ergo wundert man sich, warum auf Feiern nicht mehr zugeschlagen wird. Ob man Diät mache....

Wieder andere schaffen es nicht genügend zu trinken am Wochenende. Da man nicht wie im Büro alles in Griffweite hätte.

Ich persönlich finde man sollte seinem Umfeld sagen, dass man WW macht. Offen damit umgehen. Nur dann wird einem nicht alles angeboten oder es wird komisch geschaut.
Eine der Frauen tat dieses offen in ihrem Umfeld. Siehe da sie hat die wenigsten Probleme mit ihren Mitmenschen, zumindest was das Essen angeht.


Diese Erfahrung kann ich teilen. Offen damit umgehen und die Vorteile erzählen. Z.B. das verblüffte Gesicht der Mitmenschen geniessen, wenn man auf die Aussage:

Ich weis ja nicht was Du alles essen darfst! Einfach antwortet: Alles.

In diesem Sinne geniessen wir doch einfach das Leben und verieren nur an Gewicht nicht an Lebensfreude :)

Woche 6: Das war zu befürchten ... Weight Watchers

Es kam, wie es kommen musste. Stillstand!!! Bzw. 100 g zugenommen. Das auch noch dann, wo weder der Crosstrainer in der Nähe noch das Wetter einladend für Spaziergänge war. Aber noch im Treffen war klar warum: Ich hatte zwar in dieser Woche meine Punkte eingehalten, aber die Bewegung quasi auf null geschraubt. Nur gemütlich gelesen und mal nen Faulen gemacht. Logisch das der Körper jedes bisschen Energie, was er bekommen kann, speichert.

Also Ziel für die Woche mehr Bewegung!


Das Treffen war diesmal wieder in Chemnitz.

Thema der Woche: Lange Wochenenden und ihre Fallen.
Jetzt möchte ich mal den Spieß umdrehen. Wo liegen denn bei Euch die Probleme? Am Wochenende oder eher in der Woche? Bezogen darauf sich an gesundes Essen und gesetzte Regeln zu halten?

Ich bin mal gespannt. Die Fallen und Tipps der Gruppe aus Chemnitz gibt es dann morgen.