Abendessen: Schwarzbrot und bunter Salat

Heute mal was Neues. Ich werde euch einzelne Mahlzeiten per Video präsentieren. Also Abendessen, Mittag oder was für Zwischendrin. Frühstück wird natürlich auch dabei sein. Dabei nenne ich euch wenn möglich genau das Gewicht der Zutaten bzw. Mengenangaben nach denen ihr dann die Weight Watchers Punkte ausrechnen könnt. Für alle nicht WW Leute: die Angaben der Mengen sind immer für eine Person gedacht.

Also viel Spaß mit dem Abendessen von heute.

Pasta & Spargel Ricotta Sauce mit Bärlauch

Ihr benötigt für 2 Personen...

• 500 g grünen Spargel
• Salz/Pfeffer
• 250 g Spagetti
• 1/2 Bund Bärlauch
• 1/2 Bio-Zitrone
• 100 g Ricotta Käse
• 2 EL geriebenen Pecorino (ersatzweise Parmesan)
• 1 TL Mehl
• 1 EL Wasser

Spargel waschen und das untere Drittel abscheiden. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden und sie in Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Als Nächstes könnt ihr die Spagetti ebenfalls in einem Topf mit salz kochen & garen lassen.

Gießt nun den Spargel ab und fangt dabei den Sud auf. Wascht den Bärlauch, schüttelt ihn trocken und püriert diesen mit dem Ricotta, Pecorino und 100 ml Spargelsud. Bringt das Ganze zum Kochen und rührt nebenher das Wasser mit dem Mehl in einer kleinen Schüssel an. Die entstandene Masse gebt ihr nun zur Soße. Fügt ihr außerdem die gegarten Spargelstückchen hinzu. Nun fehlt nur noch eine Prise abgeriebene Zitronenschale, sowie 2 EL Zitronensaft. Mit Pfeffer & Salz abschmecken. Nudeln abgießen & servieren.


* * * Schmecken lassen * * *

Rhabarber-Erdbeer-Tiramisu

Die Rhabarer Zeit ist in vollem Gange... Bei meiner Oma gabs immer frisch geschnittenen Rhabarer aus dem Garten, welcher zu Kompott oder Kuchen verarbeitet wurde. Doch auch ohne Tonnenweise Zucker kann man sich eine lecker, leichte Variante zusammenzaubern. Unter dem Motto "Rezept gesucht. Rezept gefunden. Rezept abgewandelt." habe ich heute ein Rhabarber-Erdbeer-Tiramisu für euch.

Ihr benötigt...

• 700 g Rhabarber
• 500 g Erdbeeren
• 20 g + 40 g Zucker
• 1/2 TL Zimt
• 450 g Magerquark
• 250 g Magerjoghurt
• 1 TL Kakaopulver

Als Erstes schält ihr den Rhabarer und schneidet ihn in kleine Stückchen. Nun garen wir ihn ca. 15 Minuten mit 20 g Zucker und 1/2 TL Zimt. Abkühlen lassen. Bereitet in der Zeit schonmal die Erdbeeren vor und schneidet sie in kleine Scheibchen. Mischt den Quark mit dem Joghurt und dem restlichen Zucker. Nehmt euch nun eine Auflaufform her und beginnt mit einer Schicht Erbeeren - dann Rhabarerkompott - dann Quarkcreme ... Wiederholt das Ganze solange bis ihr alle Zutaten aufgebraucht habt. Kalt stellen. Servieren.


* * * SCHMECKEN LASSEN * * *

Gemüse-PASTA mit Parmesan-Tomatenpesto

Meine Neugierde auf PASTA aus Gemüse wurde diese Woche so groß, dass ich es nun endlich ausprobiert habe. Schuld ist die liebe Claudia vom Blog Beautybutterflies. Und ich bin ihr SO dankbar, denn diese Art von Pasta schmeckt mit einer perfekten Sauce genial! Ich war am Anfang wirklich sehr skeptisch, da ich als Nudelliebhaber niemals auf das Original verzichten könnte. Das ist immernoch so, ABER wenn man tagsüber mal gesündigt hat, ist die Gemüsevariante eine spitzenmäßige Alternative!

Für die Gemüsepasta benötigt ihr 3 große Karotten und 3 Zuchinis (2 Personen). Diese könnt ihr entweder mit einem Spezialschäler oder einem herkömmlichen Kartoffelschäler zu Nudeln verarbeiten. In unserem Fall wurden es mitteldicke und lange Bandnudeln. Diese werden nun fettfrei in einer großen Pfanne rundherum erwärmt und leicht angebraten. Vergesst das Würzen mit Salz und Pfeffer währenddessen nicht.

Bei der SAUCE könnt ihr euch Querbeet austoben! Ich hatte mich für ein leichtes Parmesan-Tomatenpesto entschieden. Dazu verarbeitet ihr ca. 200 g frische Tomaten zu kleineren Stücken, raspelt ca. 50 g Parmesan und pürriert beides mit 2 EL gehacktem Oregano, einer Knoblauchzehe und 2 EL Balsamico-Essig.

Nun müsst ihr eurer Gericht nur noch nett auf einem Teller anrichten und nach Bedarf mit Parmesan bestreuen.


Ihr benötigt...

• 3 Zuchinis
• 3 Karotten
• 200 g frische Tomaten
• 50 g geriebenen Parmesan
• 2 EL Oregano
• eine Knoblauchzehe
• 2 EL Balsamico-Essig

P.S. Für alle Weight Watchers Mitglieder ist diese Mahlzeit fast eine Nullrunde. Perfekt, wenn man mit wenigen Punkten am Tag auskommen muss.


Schon probiert? Gemüse-Pasta?

Leichter Dip & Leckerer Snack

Wer kennt es nicht?! Man kommt abends zur Ruhe, schaut einen schönen Film und bekommt Appetit auf was Süßes. Ich habe für mich nun die Snack-Variante "DIP & Gemüse" entdeckt! Am liebsten verwende ich roten, spitzen Paprika. Warum? Weil er recht süß schmeckt und einem so Schokolade & Co aus dem Kopf vertreibt. Gemüse allein ist wiederrum langweilig! Also gibt es einen leckeren & leichten Dip dazu!

Ihr benötigt für ca. 2 Personen ...

• 2 EL Magerquark
• 2 EL Wasser
• Kräuter (frisch oder tiefgefroren)
• 15 g Patros/Fetakäse light
• Salz & Pfeffer

Krümelt den Fetakäse klein und verrührt ihn per Hand mit dem Quark und den Kräutern. Anschließend gebt ihr solange Wasser hinzu, bis euch die Dipkonsistenz zusagt. Ich finde 2-3 EL recht passend. Zum Abschluss würzt ihr euren Dip mit Salz & Pfeffer.


Zurücklehnen & Genießen.

Russischer Zupfkuchen ... lecker!

Dieses Rezept ist nicht nur eine absolute Kalorienbombe, sondern auch eine unglaubliche Gaumenfreunde! Ich könnte mich regelrecht hineinlegen und darin versinken *sabber*

Ihr benötigt für eine 26er Springform...

• 200 g Mehl
• 225 g Butter
• 200 g Schmand
• 225 g Zucker
• 400 g Quark
• 3 Eier
• 1 Pk Vanillezucker
• 1 Pk Vanillepuddingpulver
• 1/2 Pk Backpulver
• 50 g Kakao

Als Erstes zerlasst ihr ca. 100g Butter und verrührt sie mit zwei Eiern und 100 g Zucker. Anschließend gebt ihr das Backpulver, den Kakao, sowie das Mehl hinzu. Halbiert nun den Teig und gebt eine Hälfte in eine gefettete Springform. (Die Andere verwenden wir später für unsere "Zupfen".) Nun vermischt ihr noch die 125 g Butter, ein Ei, 125 g Zucker, Quark, Schmand, Vanillepuddingpulver und Vanillezucker miteinander und verteilt diese Masse gleichmäßig auf dem Kuchenboden. Heizt euren Backofen auf 150 °C vor und formt dann mit Hilfe eines Teelöffels eure "Zupfen". Das gute Stück muss nun bei 150 °C zwischen 50 und 60 Minuten backen. Fertig.


Vorsicht Suchtgefahr*yummy*

Schoko-Mandel Pralinen

Pralinen schmecken nicht nur super lecker,
sondern eignen sich auch toll um sie zu verschenken.
Eine selbstgemachte Kleinigkeit, die von Herzen kommt.


Ihr benötigt für ca. 30 Stück...

• 30 g gehobelte Mandeln
• 30 abgezogene, ganze Mandeln
• 150 g Nussnougat
• 220 g dunkle Kuvertüre (70% Kakaoanteil)
• 60 g Cornflakes
• 30 kleine Pralinenförmchen

Die ganzen Mandeln ohne Fett kurz in der Pfanne rösten, anschließend auch die gehobelten Mandeln. Abkühlen lassen. Die Kuvertüre im warmen Wasserbad schmelzen lassen und dann mit dem Nougat, Cornflakes und Mandeln vorsichtig vermischen. Nun die Pralinenmasse in die Förmchen setzen und das Ganze abkühlen lassen. Genießen!

Gingerbread Women [Weihnachtsbäckerei]

Backen mit Kindern ist nicht nur lecker, sondern macht unglaublich viel Spaß. Bei uns wurde die Saison am 1. Adventssonntag mit Lebkuchen-Frauen eröffnet. Doch nicht wie gewöhnlich aus normalem Lebkuchenteig, sondern nach "Nürnberger Art." Ein Tutorial hatte ich euch bereits im vergangenen Jahr dazu gedreht. *klick*


Man benötigt...

• 150g Honig
• 50g braunen Zucker
• 50g Butter
• 1 Eigelb
• 1 TL Kakao (keinen Kaba)
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• 2 TL Lebkuchengewürz
• 250g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 100g gemahlene Haselnüsse
• 75g Mandelstifte
• 50g Rosinen/Sultaninen
• 50g Orangeat
• 1-3 Tropfen Rumaroma
• Kuvertüre + Deko

Viel Spaß beim Backen.

Kreativ im Advent: Paprika-Creme-Suppe + VERLOSUNG

Hallo, heute könnt Ihr bei mir einen Braun Multiquick 7 gewinnen.
Was ihr dafür tun müsst erfahrt ihr im Video.
Ich koche eine Paprikacremesuppe die man an z.B. an Weihnachten als Vorspeise servieren kann.

Vorteil ist ich kann die Suppe schon einen Tag vorher zubereiten. So habe ich am heiligen Abend Zeit genug für das Hauptgericht.

An Zutaten benötigt ihr folgendes:

• 3 rote Paprikaschoten
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchsehen
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Zucker
• 800 ml Gemüsebrühe
• 2 El Pinienkerne
• 150g Crème fraiche
• 3 EL Ajvar
• Salz
• Pfeffer
• Geschlagene Sahne zum garnieren

Teilnahmebedingungen

Solltet ihr noch minderjährig sein, fragt eure Eltern, ob ihr teilnehmen dürft und mir im Falle eines Gewinns eure Adresse nennen dürft.
Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.Eine Barauszahlung des Gewinns ist nicht möglich.
Die Gewinner werden auf dem Blog bekannt gegeben.
Das Gewinnspiel endet am Sonntag den 16.12.2012 um 23:59 Uhr

Vanille-Heidelbeer Cupcakes mit fruchtigem Frosting

Es ist mal wieder Zeit für ein Cupcake Rezept. Auch diesmal wirds wieder fruchtig!
Das zweite Mal habe ich mich nun an einem Frosting versucht und diesmal war die Konsistenz perfekt. Wie, was, wann und wo seht ihr im Video :) An dieser Stelle noch ein kleines "Danke" an Nina für die Inspiration.




Ihr benötigt für ca. 12 Cupcakes


Fürs Frosting

• 65 g Heidelbeeren
• 65 g Naturjoghurt
• 25 g Puderzucker
• 2 Blatt weiße Gelantine
• 125 g Sahne zum Schlagen
• 3/4 Päckchen Sahnesteif
• etwas Zitronen Saft

Für den Teig

• 60 g weiche Halbfettmargarine
• 125 g Zucker
• 1,5 Eier
• 3/4 Pk. Backpulver
• 150ml fettarme Milch
• das Mark einer Vanilleschote
• 180 g Mehl
• 20-30 Heidelbeeren zum Verstecken im Teig

Kühlzeit fürs Frosting: 3 Stunden. / Backzeit der Cupcakes: 25 min bei 180 Grad Celsius.


Zur Deko könnt ihr euch noch ein paar Beeren aufheben oder mit anderen hübschen Verzierungen arbeiten.


Die Cupcakes schmecken himmlisch *nomnom*


Viel Spaß beim Nachbacken :)

Schoko-Bananen Cupcakes mit Milka-Frosting/Topping

Die Backlust hat mich wieder gepackt... auch im Handel wird man bereits auf die Weihnachtszeit vorbereitet. Da nun aber erstmal der Herbst vor der Tür steht, möchte ich mit Cupcakes beginnen und später wieder in die Weihnachtsbäckerei übergehen.


Viel Spaß beim Video :)




Ihr benötigt...

Für den Teig

• 200g Mehl
• 2 EL Kakaopulver
• 160 g braunen Rohrzucker
• 1/2 TL Zimt (kann man auch weglassen)
• 1 Pk. Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 100 ml Buttermilch
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 2 reife Bananen
• 40 g feine Zartbitterschokolade mit 70% Kakaoanteil

Für das Frosting/Topping

• 100 g Milka-Schoki
• 2 EL Kakaopulver
• 3 EL kochendes Wasser
• 90 g Halbfettmagarine
• 60 g Puderzucker
• Deko

... Schmecken lassen ...

Spagetti mit selbstgemachter Bolognese-Sauce

Ihr benötigt für 4 Personen

• 500 g Spagetti
• 500 g Tatar (oder Hackfleisch gemischt)
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 2 große Knoblauchzehen
• 800 g gestückelte Tomaten ( Konserve)
• Salz, Pfeffer, Chillipulver
• 3-4 Blätter Basilikum (alternativ 1 EL getrockneten Basilikum)

Würzt das Fleisch mit Pfeffer und Salz, zerkrümelt es und bratet es in einer Pfanne ohne Fett an. (Es hat genügend Eigensaft, sodass es nicht verbrennt). Schneidet derweil die Zwiebel und die Karotte in kleine Stückchen und gebt beides, sobald das Tatar durch ist mit in die Pfanne. Reibt die Knoblauchzehen und gebt sie ebenfalls hinzu. Jetzt ist ein guter Zeitpunkt um die Spagetti aufzusetzen. Anschließend fügt ihr eure gestückelten Tomaten inkl. der Brühe dazu. Würzt das ganze kräftig und nach Geschmack mit Pfeffer, Salz und Chillipulver. Gebt nun noch die gehackten Basilikumblätter hinzu und serviert die Bolognese z.B. mit leckerem Gouda.


Schmecken lassen!

Kartoffel-Käse-Creme Suppe

Man benötigt für 2 Personen...

• 2 große Kartoffeln
• 5 Karotten
• 500 ml Gemüsebrühe
• 6 EL Schmelzkäse 9% Fett absolut
• Salz, Pfeffer
• 2-3 TL Schnittlauch

Die Kartoffeln und Karotten werden geschält und kleingewürfel und anschließend zusammen mit der Gemüsenbrühe aufgekocht. Zugedeckt lasst ihr das Ganze nun 20-25 Minuten garen. Als nächstes greift ihr zum Pürierstab und püriert eure Suppe. Gebt nun den Schmelzkäse hinzu und würzt ordentlich mit Salz und Pfeffer. Serviert zur fertigen Suppe in einem Schälchen noch frischen Schnittlauch und einem Brötchen und dann...


... schmecken lassen!

Italienischer Brotaufstich zum Vernaschen

Zutaten für 2-3 Personen

• 4 EL körnigen Käse 9% Fett i.Tr. (alternativ Hüttenkäse)
• 4 EL geriebenen Pecorino (Hartkäse)
• 3 mittelgroße Tomaten
• 4-5 EL Rucola
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Balsamico Essig
• Brot/Brötchen

Als Erstes gebt ihr den körnigen Käse in eine mittelgroße Schüssel. Entkernt anschließend die Tomaten und schneidet diese in kleine Stückchen. Gebt sie zum Käse hinzu. Nun reibt ihr den Pecorino und fügt davon ca. 4-5 EL in die Tomatenkäse-Masse. Den Rucola habe ich mit unserer Oskar-Küchenmaschine klein gehäckselt und ebenfalls dazugegeben. Nun fehlt nur noch der Balsamico-Essig, sowie das Würzen mit Pfeffer und Salz. Rührt das Ganze gut durch und serviert es zusammen mit Brot, Brötchen oder Baguette.

Schmecken lassen!

Gefülltes Pita mit Joghurt-Quark-Creme

Man benötigt für 2 Personen

• eine halbe Salatgurke
• 1/3 Eisbergsalat
• 1 Paprika nach Wahl
• 1 Zwiebel
• 5 EL Magerquark
• 5 EL Naturjoghurt
• Salz, Pfeffer
• Selterwasser (zum fettfreien Anbraten)
• 350g Putenbrust

Zu allererst macht ihr euch ans Schnibbeln des Gemüses. Gurke in Scheiben, Eisbergsalat in kleine Blätter, Paprika und Zwiebel in kurze Streifen. Dann ist eure Pute dran - entweder habt ihr hier fertig geschnittene Streifen gekauft oder aber ihr erstellt euch diese anhand 2 kleiner Putenbrustscheiben. Diese gebt ihr zusammen mit etwas Selterwasser (mit Kohlensäure) in eine Pfanne und bratet das Ganze goldbraun an.
Währenddessen richtet ihr die Joghurt-Quark-Creme an. Dafür müsst ihr lediglich beides miteinander vermischen, die Hälfte der Zwiebelstreifen unterrühren und nach Geschmack mit Pfeffer und Salz würzen.
Sobald das Selterwasser fast verschwunden ist, könnt ihr kräftig Salz und Pfeffer hinzugeben.

Wenn ihr keine Zeit zum selbstbacken eines Pitateiges habt, macht ihr es wie wir. Nehmt einfach fertige Pitabrote, gebt diese für zwei Minuten in den Toaster... aufschneiden, befüllen und ...


... schmecken lassen!

Bunte Bratkartoffeln .. nom nom...

Zutaten für 2 Personen

• 8 mittelgroße gekochte Kartoffeln
• 1 TL Pflanzenöl
• Salz, Pfeffer
• 2 rote + 2 gelbe Paprika
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• Eisbergsalat
• 4 große Tomaten
• Salatdressing mit Kräutern (ohne Öl)

Als Erstes werden die Kartoffeln in Scheiben geschnitten und knusprig braun angebraten. In der Zeit schneidet ihr die Paprika in kurze Streifen, sowie die Lauchzwiebeln in Ringe. Das gebt ihr sobald die Kartoffeln fertig sind hinzu, würzt alles mit Salz und Pfeffer und lasst es weitere 5-8 Minuten anbraten. Nebenbei schneidet oder zupft ihr euren Eisbergsalat klein, gebt das Grün der Lauchzwiebeln in Form von Ringen, sowie die Tomaten hinzu. Wer mag kann sich nun noch ein eigenes Dressing mixen. Wir haben ein fertiges von Kühne mit Kräutern genommen.



Schmecken lassen.

Gebratene Nudeln in Kokoscreme

Heute gab es endlich mal wieder ein leckeres Gericht aus dem Wok. Eine Eigenkreation aus Lebensmitteln, die wir gerade noch im Haus hatten. Quasi ein ungeplantes Essen.

Dabei heraus gekommen ist eine leckere Zusammenstellung aus Nudeln und Gemüse, welche durch eine leicht süßliche Kokoscreme-Sojasoße abgerundet wurden.

Man benötigt...

• 2 EL Kokoscreme
• 125g Woknudeln
• 125ml Sojasoße
• 180g Bambussproßen
• 180g Mungobohnenkeimlinge
• 3 EL Apfelbalsamico-Essig
• 1 Zucchini
• 2 EL Pflanzenöl

Guten Appetit.

Oreo-Pralinen mit Knusperbällchen

Ohhhh jeee.. Mensch, hier war wirklich lange nichts mehr los. Aber keine Sorge, der Blog wird definitiv weitergeführt. Momentan sind Torsten und ich oft unterwegs, haben arbeitsmäßig viel um die Ohren oder sind mit den Hochzeitsvorbereitungen beschäftigt. Ich selbst schaffe es gerade so noch meinen Beauty-Blog www.violett-seconds.de am Laufen zu halten.
Für mampf-dich-gesund.de haben wir unendlich viel Material, was eigentlich "nur" noch gebloggt werden müsste. Sobald sich immer mal eine freie Minute ergibt, werden wir uns bemühen auch hier wieder zu bloggen :)

Nun aber zum heutigen Thema...

Ich habe mich das allererste Mal am Selbstmachen von Pralinen versucht und bin begeistert vom Ergebnis. Jeder kennt sie vermutlich: Oreo Kekse. Zwei dunkle Kekse mit einer cremigen Zwischenschicht. Ich bin mittlerweile fast schon süchtig nach diesen Keksen, also warum sollte man diesen Geschmack nicht auch in Form von Pralinen genießen?




Ihr benötigt...

• 225g Oreo-Kekse
• 125g Frischkäse (0,2% Fett)
• ca. 100g Kakao Kuvertüre
• Knusperbällchen als Deko (z.B. von RUF)

So funktionierts...

Als erstes habe ich die Kekse in unserem Oskar zerkleinert. Dabei entstand eine fein gemahlene Krümelmasse. Wer keinen Elektro-Zerkleinerer hat, kann es auch mit einem großen, scharfen Messer machen. Anschließend wird der Frischkäse ordentlich unter die Kekskrümel gerührt, bis eine cremig-zähe Masse entsteht. Das Ganze geben wir nun für ca. 10 Minuten in den Gefrierschrank.

Jetzt ist der Pralinenteig formbar, sodass man daraus kleine Kügelchen machen kann. Diese werden nun auch nochmal für gut 10-15 Minuten in den Gefrierschrank gestellt. Nebenbei könnt ihr die Kakao Kuvertüre schmelzen. Für perfekte Pralinen, sollte man dies niemals in der Mikrowelle tun. Zeitlich hat mir das nur gerade besser gepasst. Zur Schokoladenhülle einer perfekten Praline, wird es demnächst einen seperaten Beitrag geben :)

Nun holen wir unsere Oreo-Kugeln wieder aus dem Gefrierschrank und legen jede einzeln nach und nach auf eine kleine Kuchengabel, welche wir in die Schokolade tauchen. (Bitte nicht anpieksen, das gibt unschöne Einstichstellen.) Kurz abtropfen lassen und direkt jede Kugel verzieren. Nun muss die Schoki nur noch hart werden und ...


... fertig sind die Oreo-Pralinen mit Knusperbällchen Deko



Schmecken lassen!


Das Rezept hatte ich vor ein paar Tagen auf dem Blog von FrauBrit entdeckt. Danke für die Inspiration.